Ingredienti e dosi per una persona:  FullSizeRender 6
80 g Paccheri lisci
4 gamberoni interi con la testa
10 pomodorini
80 g salsa di pomodoro
5 g olio extravergine di oliva
3 foglie di basilico fresco
50 g stracciatella di burrata
zucchero o bicarbonato
½ spicchio di aglio
sale fino q.b.
Procedimento:
Pulire i gamberi eliminando il carapace, l’intestino e la testa, quest’ultima pulirla sotto acqua corrente. In un sauté scaldare l’olio, aggiungere le teste dei gamberi e far rosolare per qualche minuto, bagnare con poca acqua e aggiungere l’aglio, i pomodorini tagliati in quattro e la salsa di pomodoro. Salare e zuccherare in modo da togliere l’acidità del pomodoro. Cuocere la salsa per una decina di minuti a fuoco basso e nel frattempo cuocere i paccheri in acqua bollente salata. Una volta che la pasta è cotta togliere le teste dei gamberi dalla salsa, scolare i paccheri e aggiungerli al condimento. Mantecare con il basilico spezzettato, le code dei gamberi tagliate in quattro e poco olio; aggiustare di sale se necessario. Disporre i Paccheri in un piatto piano, nappare con la salsa rimasta nella pentola e condire con la stracciatella di burrata. Decorare con foglie di basilico fresco.
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