Tartare di gamberi con sedano verde e mango al profumo di menta
Ingredienti per 4 persone
12 code di gambero mazzancolle tropicale
una costa di sedano verde con foglie
1⁄4 di mango non troppo maturo
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva e sale q.b.
1 cucchiaio di succo di lime
Mettere a bollire le foglie di sedano, pulire la parte centrale della costa dai fili e tritare fine. Tagliare il mango a cubetti piccoli (1 mm di lato). Sbollentare per 5 minuti i gamberi nell’acqua di sedano. Scolare e lasciar raffreddare. Condire i gamberi con olio e sale. Aggiungere il sedano e il mango e correggere di sale. Bilanciare la dolcezza del mango con il succo di lime. Completare con foglioline di menta spezzettate a mano.
